Primi piatti

Mezzemaniche peperoni e olive

Lavate, svuotate e tagliate i peperoni a tocchetti. In una padella capiente fate scaldare l'olio extravergine d'oliva e fatevi appassire la cipolla affettata finemente. Quando la cipolla risulta appassita, unite la passata di pomodoro e...
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Tortelli al cacciucco

Prendete il cacciucco, magari rimasto dal giorno prima e dividete il sugo più liquido dai pezzi di pesce. Tritate i pezzi di pesce al coltello in modo da ottenere una farcia piuttosto grossolana. Stendete la sfoglia all'uovo molto sottile... Continua »

Farfalle bianco-nere mare e monti

Sgusciate i gamberetti e conservate tutti i carapaci. Tritate uno spicchio d'aglio e metà del prezzemolo a disposizione. In una padella piuttosto capiente, fate scaldare l'olio e fatevi soffriggere il trito appena realizzato. Non appena... Continua »

Strozzapreti con sugo di melanzane, porcini e salsiccia

Fate scaldare in una padella l'olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere l'algio e la cipolla tritati. Quando il soffritto inizierà appena a dorarsi, aggiungete la salsiccia fresca rimuovendo il budello e sbriciolandola a mano. Tagliate... Continua »

Tagliolini in crema di peperoni

Questo è un piatto estremamente delicato... Sembra strano dirlo di un piatto a base di peperoni ma la cottura in pentola dei peperoni e la panna aggiunta creano una crema perfetta per questa pasta all'uovo. Da provare!... Continua »

Ravioli melanzana ricotta e menta

Un ripieno saporito per via della ricotta e profumato grazie alla menta, un condimento semplice e delicato. Un piatto di questi ravioli è un equilibrio di sapori ed aromi. Ottimi per un pranzo estivo leggero ma gustoso.... Continua »

Pansooti di Liguria

Allestita una pasta ben lavorata a soda, con gli ingredienti prescritto allo scopo, avvolgetela dentro un tovagliolo e mettetela brevemente a riposo. Lessate, intanto, le bietole. Scolatele con cura. Tritatele e raccoglietele in una fondina.... Continua »