Cannelloni tricolore con patate e bresaola

Una versione particolare e leggera dei classici cannelloni.L'uso della pasta fresca tricolore li rende molto coreografici, il ripieno di patate e bresaola insieme alla dadolata di pomodoro conferiscono al piatto grande freschezza.

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

35 minuti

Tempo di cottura

10 minuti


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

250 g di pasta sfoglia tricolore, 600 g di patate, 200 g di scamorza affumicata, 250 g di bresaola, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe
Per condimento: 4 pomodori maturi, 4 cucchiai di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, sale e pepe

Preparazione "Cannelloni tricolore con patate e bresaola"

Lessate le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate.

Amalgamatevi la scamorza grattugiata, l'olio e aggiustate di sale e pepe.

Tirate la pasta in sfoglie sottili, formando dei rettangoli regolari.

Cuocete le sfoglie in acqua salata, scolatele, fatele raffreddare in acqua fredda e asciugatele su uno strofinaccio.

Ricoprite ogni rettangolo con uno strato sottile di composto di patate, continuate con le fette di bresaola e un altro strato di patate.

Arrotolate i cannelloni su se stessi e sistemateli in una pirofila unta d'olio.

Scottate i pomodori, in acqua bollente per 30 secondi, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini piccoli.

In una casseruola scaldate l'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati, unite i dadini di pomodoro, salate, pepate e cuocete a fuoco medio per 5-6 minuti.

Coprite la pirofila con un foglio di carta alluminio e scaldate i cannelloni in forno a 180° per 10-15 minuti.

Servite i cannelloni guarniti con i dadini di pomodoro e spolverizzati di prezzemolo tritato.

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