Riso

Risotto cipolla rossa e taleggio

Affettate le cipolle rosse, raccoglietele in un recipiente adatto al microonde insieme ad un giro d'olio extravergine d'oliva e fatele stufare al microonde alla massima potenza per circa 6-7 minuti. Nel frattempo preparate un brodo vegetale...
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Risotto alla crema di aragosta

Lessate l'aragosta per 5 minuti, sgusciatela e tagliatela a medaglioni. In una risottiera, con l'olio, rosolate lo scalogno tritato, aggiungete i medaglioni d'aragosta e lasciateli insaporire per 2 minuti a fuoco vivace, quindi sfumate con il... Continua »

Risotto al salmone e caviale

Preparate il brodo di pesce mettendo sul fuoco un litro d'acqua con due dadi di pesce. Nel frattempo fate scaldare in una casseruola, meglio se una risottiera, l'olio extravergine d'oliva e, non appena questo sarà ben caldo, fatevi tostare il... Continua »

Tonno e riso in insalata

Un'insalata di riso veramente fuori dal comune! Il riso a chicco lungo, l'uvetta, il dragoncello, danno un tocco esotico a questa ricetta che profuma di zafferano. Da provare!... Continua »

Riso Venere con gamberi e asparagi

Un piatto da invito, per stupire gli ospiti con un primo semplice nell'abbinamento di gamberi e asparagi, ma particolare per l'utilizzo del riso Venere che dà un tocco esotico alla pietanza.... Continua »

Risotto ai porri

Pulite ed affettate i porri a rondelle. In una padella fate scaldare due cucchiai d'olio extravergine d'oliva e 15 g di burro e fatevi rosolare uno scalogno affettato finemente. Aggiungete alla padella i porri affettati e fateli appassire a... Continua »

Risotto alla pescatora in bianco

Fate aprire le cozze e le vongole separatamente con due cucchiai di olio extravergine d'oliva ed uno spicchio d'aglio. Quando si saranno completamente aperte, toglietele dal fuoco e filtrate il sugo di cottura delle vongole. Pulite la... Continua »

Risotto alla pescatora in rosso

Risotto con le vongole

Un risotto semplice da preparare e semplice nei suoi sapori. Procuratevi ottimi ingredienti, è l'unico segreto per ottenere un risultato strepitoso...... Continua »

Risotto alle mele verdi e oca confit

Sezionate l'oca ricavandone i petti con tutta la loro pelle. Prelevate dall'oca anche tutto il grasso e la pelle, vi serviranno per la cottura confit; utilizzate ciò che rimane dell'oca per altre preparazioni. Mettete il grasso e la pelle... Continua »