Fusilli al ragù bianco

Spellate e disossate il pollo, tritatelo con il coltello grossolanamente.

In una casseruola con dell'olio ben caldo soffriggete il sedano, la carota e la cipolla tritati.

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Aggiungete il trito di pollo e lasciate rosolare per 10 minuti a fiamma vivace, quindi aggiustate di sale e pepe.

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Quando il pollo risulterà ben rosolato, sfumatelo con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente.

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Aggiungete qualche mestolo di brodo e protraete la cottura per altri 30 minuti a fiamma dolce.

A parte lessate i fusilli al dente, scolateli e conditeli con il ragù.

Servite a tavola con una spolverata di parmigiano grattugiato.