Mezze penne alla carbonara d'asparagi

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per questa ricetta.

Guarda le foto della ricetta

In una padella rosolate con l'olio, l'aglio e la pancetta, tagliata a cubetti o a listarelle.

Guarda le foto della ricetta

Togliete la pancetta dalla padella e, nella stessa padella, fate soffriggere gli asparagi: i gambi tagliati a rondelle e le punte intere.

Guarda le foto della ricetta

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Togliete dalla padella solo i gambi e frullateli con un frullatore ad immersione.

In una terrina a parte rompete le uova e sbattetele insieme al parmigiano ed al frullato di asparagi, salate e pepate adeguatamente.

Guarda le foto della ricetta

Cuocete le mezze penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente e saltatele in padella con la pancetta che avevate messo da parte.

Guarda le foto della ricetta

Spegnete la fiamma sotto la padella e versate il composto di uova e asparagi in un sol colpo, mantecate la pasta con il condimento aiutandovi con un cucchiaio di legno.

Servite con un abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.