Orecchiette alle polpettine fritte

Piatto unico molto ricco: orecchiette e polpettine fritte e poi ripassate col pomodoro, il cacioricotta esalta il tutto. Un piatto per tutti, grandi e piccini...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

50 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

400 g di orecchiette, cacioricotta grattugiata quanto basta
Per le polpettine: 200 g di prosciutto fresco macinato, 30 g di mollica di pane, latte quanto basta 1 uovo, 1 spicchio d'aglio, 15 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe, prezzemolo, 1 bicchiere d'olio d'oliva
Per la salsa: 400 g di pomodoro pelato, ½ cipolla tritata, 1 peperoncino rosso spezzettato, olio d'oliva, sale

Preparazione "Orecchiette alle polpettine fritte"

Ammollate nel latte la mollica di pane.

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Riunite in una ciotola capiente la carne macinata condita con sale e pepe, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane strizzata, l'aglio ed il prezzemolo tritati.

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Aggiungete l'uovo e impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

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Con l'impasto appena preparato, realizzate delle polpettine da 2 g l'una.

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Scaldate in padella abbondante olio d'oliva e friggetevi le polpettine fino a cottura.

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Rimuovete le polpettine dalla padella con un cucchiaio forato cosicché possano scolare l'olio in eccesso ed adagiatele su della carta assorbente affinché possano asciugarsi completamente dall'olio di frittura.