Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 65 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Pasta all'uovo fresca - 480 gr
- Anatra petto - 250 gr
- Pomodoro pelato 200 gr
- Battuto di verdure sedano, carota e cipolla - 80 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
- brodo vegetale 200 ml
- Spicchio di aglio 1
- Alloro 1 foglia
- Erbette miste 2 cucchiai da tavola
- Pepe nero in grani 3
- Vino rosso ½ bicchieri
- Casseruola / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
In una casseruola, fate rosolare il trito di sedano, carota e cipolla e lo spicchio d'aglio schiacciato in un fondo d'olio.
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2
Dopo circa 15 minuti, quando il soffritto avrà sprigionato il suo caratteristico profumo e si sarà ben rosolato, aggiungete la polpa d'anatra a dadini.
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3
Lasciate rosolare la carne fino a che non abbia cambiato colore.
A questo punto sfumate con il vino ed aggiungete i pomodori pelati tritati grossolanamente.
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4
Regolate di sale, pepe e aromatizzate con un misto d'erbe aromatiche tritate.
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5
Bagnate il tutto con il brodo e lasciate cuocere per un'ora a fiamma bassa.
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6
Nel frattempo, stendete la pasta e tagliate le parpadelle, cuocetele in abbondante acqua bollente salata, scolatela e conditela con il ragù.
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7
Mescolate bene e servite subito con una spolverata di parmigiano grattugiato.