Pappardelle carciofi e salsiccia

Un primo sontuoso e gustosissimo. Le pappardelle di pasta fresca ben si sposano con questo saporito sugo di carciofi e salsiccia. Piatto perfetto per un invito come per un pranzo in famiglia...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

10 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Tecniche

Attrezzature

Padella

Ingredienti per 4 persone

500 g di pappardelle fresche, 3 carciofi, 2 salsicce fresche, 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 1/4 di bicchiere di vino bianco secco, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe, peperoncino a piacere

Preparazione "Pappardelle carciofi e salsiccia"

Lavate e mondate i carciofi dalle parti più dure, quindi affettateli finemente e metteteli da parte.

Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia e fatevi rosolare lo scalogno tritato e uno spicchio d'aglio schiacciato.

Rimuovete lo spicchio d'aglio ed aggiungete alla padella i carciofi affettati, insaporite di sale, pepe e peperoncino a piacere.

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Quando i carciofi saranno leggermente rosolati, sfumate la preparazione con 1/4 di bicchiere di vino bianco secco.

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Protraete la cottura dei carciofi con successive aggiunte d'acqua, quindi aggiungete le salsicce fresche private della pelle e sbriciolate a mano.

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A cottura completa del sugo spegnete il fuoco e mettete da parte.

Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele e trasferitele nella padella con il sugo aggiungendo poca acqua di cottura della pasta per ammorbidire il sugo e per mantecare meglio la pasta.