Pasta all'uovo viola

Come prima cosa togliete la buccia alle barbabietole, che avrete acquistato già lessate e pronte all'uso, ricavandone 400 g. Passate al mixer le barbabietole ricavandone una purea.

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Versate nella ciotola dell'impastatrice la farina ed il sale.

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Aggiungete, quindi, la purea di barbabietole e le uova.

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Azionate l'impastatrice alla velocità minima utilizzando un gancio a foglia.

Lasciate lavorare l'impastatrice fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

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Prelevate l'impasto dalla ciotola, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.

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Trascorso il tempo di riposo dell'impasto potrete utilizzarlo per realizzare il formato di pasta preferito.