Pasta all'uovo viola

Come prima cosa togliete la buccia alle barbabietole, che avrete acquistato già lessate e pronte all'uso, ricavandone 400 g. Passate al mixer le barbabietole ricavandone una purea. Versate nella ciotola dell'impastatrice la farina ed il sale....

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

10 minuti + 30 minuti di riposo

Tempo di cottura

0 minuti


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 6 persone

1 kg di farina di grano duro, 400 g di barbabietole già lessate al netto degli scarti, 6 uova, 1 cucchiaino di sale

Preparazione "Pasta all'uovo viola"

Come prima cosa togliete la buccia alle barbabietole, che avrete acquistato già lessate e pronte all'uso, ricavandone 400 g. Passate al mixer le barbabietole ricavandone una purea.

Versate nella ciotola dell'impastatrice la farina ed il sale.

Aggiungete, quindi, la purea di barbabietole e le uova.

Azionate l'impastatrice alla velocità minima utilizzando un gancio a foglia.

Lasciate lavorare l'impastatrice fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Prelevate l'impasto dalla ciotola, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo dell'impasto potrete utilizzarlo per realizzare il formato di pasta preferito.


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