Ravioli ai 4 formaggi con radicchio e salsiccia

Un piatto molto saporito grazie ai formaggi ed alla salsiccia ma con un tocco di amarognolo dato dal radicchio aggiunto a fine cottura. Ottimo per una cena rustica tra amici.

Guarda le foto della ricetta

Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

35 minuti

Tempo di cottura

12 minuti


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

200 g di pasta all'uovo, 50 g di ricotta, 50 g di gorgonzola, 50 g di emmental, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 tuorlo, un pizzico di noce moscata
Per il condimento: 2 salsiccie, 1 bicchiere di vino, 1 scalogno, olio extravergine d'oliva quanto basta 1 radicchio

Preparazione "Ravioli ai 4 formaggi con radicchio e salsiccia"

Setacciate la ricotta facendola ricadere in una ciotola.

Unite alla ricotta il gorgonzola, l'emmental a dadini piccoli, il parmigiano, il tuorlo d'uovo e un pizzico di noce moscata; amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendete la pasta all'uovo in una sfoglia sottile e ricavatene dei rettangoli regolari.

Collocate dei cucchiai di ripieno distanziati tra loro nella parte centrale della sfoglia.

Inumidite la sfoglia libera da ripieno e sovrapponete una seconda sfoglia, a chiudere il ripieno.

Esercitate un po' di pressione in corrispondenza del ripieno così da far fuoriuscire l'aria intrappolata tra le sfoglie.

Ricavate i ravioli aiutandovi con un tagliapasta dotato di rondelle dentate.

In una padella con dell'olio caldo, rosolate lo scalogno affettato, aggiungete la salsiccia a fettine e rosolate il tutto a fiamma alta per 3 minuti.

Sfumate con il vino e lasciate ridurre per la metà.

Nel frattempo, lessate i ravioli, scolateli e passateli in padella con la salsiccia.

Quando la salsa inizia ad addensarsi aggiungete un cucchiaio di parmigiano e in ultimo il radicchio tagliato a listarelle.

Lasciate insaporire per un minuto e servite in tavola con un'altro po' di parmigiano grattugiato.

Commenta 2 Commenti Stampa testo Stampa Invia mail
Innamorara Innamorara 27 settembre 2011 13.29
Favolosa! la segno anche io!
angelialati angelialati 27 settembre 2011 10.46
da fare sicuramente....Domenica???
SI SI SI!!!

Voto medio (4.60)
Vota