Ravioli con ripieno di mortadella e carciofi

Un ripieno saporito di carciofi e mortadella per questi ravioli da condire semplicemente con burro e salvia.

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

35 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

200 g di pasta sfoglia all'uovo tricolore Per il ripieno: 300 g di mortadella, 3 carciofi, 1 piccola cipolla, salvia, 1 spicchio d'aglio, 1 bicchiere di vino rosso, 50 g di burro, sale, pepe
Per il sugo: burro, salvia e parmigiano

Preparazione "Ravioli con ripieno di mortadella e carciofi"

Preparate il ripieno: tritate finemente la mortadella insieme alla cipolla e a qualche foglia di salvia.

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Unite l'aglio tritato, oppure, se temete che il sapore risulti troppo forte, lo spicchio intero: lo toglierete a cottura avvenuta.

Fate rosolare in un tegame con il burro il trito con la mortadella.

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Nel frattempo mondate i carciofi, togliete tutte le foglie esterne e tritate grossolanamente i cuori.

Uniteli alla mortadella, mescolate e aggiungete il vino.

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Proseguite la cottura per qualche istante a fiamma viva, quindi al minimo, mescolando di tanto in tanto. Il ripieno si deve restringere della metà: a questo punto regolate di sale e pepe.

Qualora il ripieno risultasse troppo morbido, aggiungete una piccola patata lessa schiacciata.

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Stendete la pasta sfoglia e collocate dei mucchietti di ripieno ben distanziati. Tagliate i ravioli e lessateli in abbondante acqua salata.

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Condite i ravioli con del semplice burro fuso aromatizzato alla salvia.

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Commenta 3 Commenti Stampa testo Stampa Invia mail

	Luca 09 marzo 2013 11.50
	test #1
	Mimma 09 dicembre 2012 23.33
	fooddina ma la ricotta che sta nell'occhiello della ricetta dove è finita? carciofi e mortadella, non carciofi e ricotta come appare nella HP? Grazie per la segnalazione, non c'è ricotta, si trattava di un refuso.
	fooddina 09 dicembre 2012 02.25
	ma la ricotta che sta nell'occhiello della ricetta dove è finita? carciofi e mortadella, non carciofi e ricotta come appare nella HP?