Ravioli melanzana ricotta e menta

Un ripieno saporito per via della ricotta e profumato grazie alla menta, un condimento semplice e delicato. Un piatto di questi ravioli è un equilibrio di sapori ed aromi. Ottimi per un pranzo estivo leggero ma gustoso.

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

30 minuti

Tempo di cottura

45 minuti


Ingredienti per 4 persone

400 g di pasta all'uovo, 1 melanzana, 200 g di ricotta di pecora, 1 rametto di menta fresca, 1 tuorlo d' uovo, 1 cipolla, 250 g di passata di pomodoro, olio extra vergine d'oliva, 3 foglie di basilico, sale e pepe

Preparazione "Ravioli melanzana ricotta e menta"

Lavate la melanzana, adagiatela su di una teglia da forno foderata con un foglio di carta forno e mettetela a cuocere in forno con tutta la buccia, per 40 minuti a 180°C.

Nel frattempo tritate la cipolla e rosolatela, in una casseruola, con l'olio, aggiungete la passata di pomodoro e le foglie di basilico, insaporite con il sale e lasciate cuocere per 15 minuti.

Una volta cotta la melanzana, spellatela e passatela al setaccio.

Setacciate in una terrina la ricotta, aggiungete la melanzana e le foglie di menta tritate grossolanamente.

Unite il tuorlo d'uovo al composto ed insaporite con il sale e il pepe.

Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.

Stendete la pasta all'uovo sottile, ricavatene dei quadrati da 10 cm di lato, mettete un cucchiaio scarso di ripieno al centro e con l'aiuto dello stampo per ravioli realizzate delle mezze lune.

Lessate i ravioli ottenuti, in abbondante acqua salata, per 5 minuti, scolateli e conditeli con la salsa di pomodoro preparata in precedenza.   

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