theWOM
Primi piatti

Cookaround

/5

Ravioli al salmone

I ravioli al salmone sono un primo piatto raffinato, ideali per una cena a base di pesce, o come primo piatto per la cena della Vigilia di natale. Per preparare i ravioli al salmone utilizziamo una pasta fresca fatta in casa e dell’ottimo salmone affumicato abbinato a della ricotta fresca e cremosa.
Se vuoi preparare degli ottimi ravioli a base di pesce, non ti servono grandi attrezzature, se hai una sfogliatrice, la preparazione sarà più semplice e veloce, se non ne hai una, nessun problema, puoi stendere la sfoglia per i raioli con un semplice mattarello.
Puoi servire i ravioli al salmone con un buon sugo di pomodori freschi molto semplice, o puoi scegliere delle alternative come burro e salvia, panna da cucina, o ciò che più ti piace, ricordati che il ripieno di questa pasta è molto saporito, quindi come condimento cerca di rimanere sul delicato, con pochi aromi mescolati tra di loro.

Prova anche i nostri ravioli classici

Sei alla ricerca dell'idea perfetta per un primo adatto alle prossime feste di Natale? Nessun problema, ecco qui i nostri migliori primi piatti per le feste

Ravioli al salmone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

    Ingredienti per la sfoglia

  • Farina di grano duro 100 gr
  • Farina 0 100 gr
  • Uova 2
  • Concentrato di pomodoro 20 gr
  • Sale 4 gr
  • Ingredienti per il ripieno

  • Ricotta vaccina 250 gr
  • Salmone affumicato 80 gr
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Parmigiano Reggiano 2 cucchiai da tavola
  • Aglio 1 spicchio
  • Noce moscata q.b.
  • Erba cipollina q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.
  • Ingredienti per il condimento

  • Pomodori ciliegini 300 gr
  • Concentrato di pomodoro 20 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Basilico 2 foglie
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Coltello / Cucchiaio / Forchetta / Mattarello / Padella / Pellicola per alimenti / Pentola / Spianatoia / Tarocco in metallo

Preparazione dell'impasto

  • 1

    Per prima cosa prepara la sfoglia, versa la farina 0 e la farina di grano duro in una ciotola, aggiungi il sale, le uova e il concentrato di pomodoro.

    Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone
  • 2

    Inizia a mescolare il tutto con una forchetta, poi continua con le mani, ribalta l’impasto sul piano da lavoro e lavoralo fino ad ottenere una palla liscia e morbida.

    Copri l’impasto con pellicola o con una ciotola a campana e lascialo riposare mentre prepari il ripieno.

    Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone

Preparazione del ripieno

  • 3

    Prendi un’altra ciotola versa la ricotta, trita grossolanamente il salmone con il coltello e aggiungilo alla ricotta. Unisci ora il formaggio grattugiato previsto e due o tre steli di erba cipollina tritati.

    Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone
  • 4

    Sbuccia l'aglio e tritalo con un coltello, aggiungilo alla ciotola del ripieno, unisci il tuorlo. Condisci con sale, pepe macinato al momento e un po' di noce moscata grattugiata. Amalgama bene il tutto con una forchetta. 

     

    Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone

Preparazione dei ravioli

  • 5

    Riprendi in mano la sfoglia, dividila in 3 o 4 parti con un tarocco o con un semplice coltello.
    Appiattisci leggermente ogni pezzo schiacciando con i palmi delle mani, poi tira la sfoglia sottile con una sfogliatrice, se non ne hai una, puoi farlo molto semplicemente con un mattarello. 

    Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone
  • 6

     

    Con l’aiuto di due cucchiai, inizia a farcire la sfoglia per ottenere i ravioli, piega la pasta su se stessa, chiudi premendo attorno al ripieno con i palmi delle mani in modo da eliminare l’aria, poi sigilla e taglia i ravioli con una rotella dentellata o con uno stampo per ravioli.
    Sposta i ravioli su un vassoio infarinato.

    Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone
  • 7

    In una padella antiaderente e capiente tanto da accogliere anche i ravioli cotti, fai scaldare l'olio con lo spicchio di aglio, fai andare a fiamma dolce per qualche minuto.

    Taglia in quarti i pomodorini e aggiungili nella padella insieme ad un cucchiaio di concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua. Aggiusta di sale aggiungi un paio di foglie di basilico e cuoci per circa 10 minuti.

    Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone
  • 8

    Prendi una pentola capiente e riempila di acqua per 3/4 portala ad ebollizione e il sale grosso. Versa i ravioli e cuoci per 4/5 minuti, non esagerare con la cottura per non rovnarli. 

    Quando i ravioli saranno cotti scolali bene con uno scolapasta e uniscili al condimento nella padella. Mescola bene per farli insaporire in modo uniforme. 

    I ravioli al salmone sono pronti, non ti resta che servirli.

    Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone Ravioli al salmone

Consiglio

  • Puoi preparare i ravioli in anticipo, o raddoppiare le dosi se preferisci averli sempre pronti in freezer, puoi congelarli nei vassoi e trasferirli nei sacchetti appositi una volta congelati.

Guarda anche
Cookaround

© 2024 Mondadori Media S.p.A. - Via Gian Battista Vico 42 - 20123 MILANO, Italia - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata