Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere

Gorgonzola dentro, bacon pera e noci fuori: un insieme delizioso e profumato. La sfoglia all'uovo colorata di viola fa il resto, un piatto gustoso e molto coreografico.

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

30 minuti

Tempo di cottura

30 minuti


Ingredienti per 4 persone

200 g di pasta sfoglia viola, 50 g di gorgonzola, 100 g di patate, sale, pepe, noce moscata
Per il condimento: 100 g di bacon, 2 pere, 20 g di noci sgusciate, ½ bicchiere di vino bianco, 1 scalogno, 4 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione "Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere"

Lessate le patate in abbondante acqua e, una volta cotte, scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Raccogliete la purea di patate in una ciotola e aggiungetevi il gorgonzola, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendete le sfoglie ricavandone dei rettangoli regolari sottili.

Disponete dei cucchiaini di ripieno nella parte centrale della sfoglia, distanziati l'uno dall'altro di 2-3 cm.

Coprite il ripieno con un'altra sfoglia esercitando un po' di pressione in corrispondenza del ripieno per far fuoriuscire l'aria intrappolata tra le sfoglie.

Tagliate i ravioli di forma quadrata di 5 cm di lato, aiutandovi con un tagliapasta dotato di rotelle dentate.

In una padella rosolate lo scalogno, affettato finemente, con l'olio, aggiungete il bacon tagliato a julienne e lasciate rosolare il tutto per 5 minuti a fiamma vivace.

Sfumate con il vino e insaporite con sale e pepe.

Unite, alla padella con il bacon, la pera tagliata a dadini.

A parte lessate i ravioli in abbondante acqua salata per 3 minuti, scolateli e mantecateli con la salsa al bacon e pere appena realizzata.

Servite in tavola con una spolverata di noci tritate grossolanamente.

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