Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Pasta sfoglia viola 200 gr
- Gorgonzola 50 gr
- Patate 100 gr
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata 1 pizzico
- Bacon 100 gr
- Pere 2
- Gherigli di noci 20 gr
- Vino bianco ½ bicchieri
- Scalogno 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Ciotola / Coppapasta / Mattarello / Padella / Pentola / Schiacciapatate
Per il condimento
Attrezzature
Preparazione
-
1
Lessate le patate in abbondante acqua e, una volta cotte, scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
-
2
Raccogliete la purea di patate in una ciotola e aggiungetevi il gorgonzola, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
-
3
Preparate la pasta all'uovo seguendo la ricetta qui.
Stendete le sfoglie ricavandone dei rettangoli regolari sottili.
Disponete dei cucchiaini di ripieno nella parte centrale della sfoglia, distanziati l'uno dall'altro di 2-3 cm.
-
4
Coprite il ripieno con un'altra sfoglia esercitando un po' di pressione in corrispondenza del ripieno per far fuoriuscire l'aria intrappolata tra le sfoglie.
-
5
Tagliate i ravioli di forma quadrata di 5 cm di lato, aiutandovi con un tagliapasta dotato di rotelle dentate.
-
6
In una padella rosolate lo scalogno, affettato finemente, con l'olio, aggiungete il bacon tagliato a julienne e lasciate rosolare il tutto per 5 minuti a fiamma vivace.
-
7
Sfumate con il vino e insaporite con sale e pepe.
-
8
Unite, alla padella con il bacon, la pera tagliata a dadini.
-
9
A parte lessate i ravioli in abbondante acqua salata per 3 minuti, scolateli e mantecateli con la salsa al bacon e pere appena realizzata.
-
10
Servite in tavola con una spolverata di noci tritate grossolanamente.
Per la pasta viola
-
La ricetta della pasta all'uovo viola