Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 3 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Sfoglie di pasta fresca all'uovo tricolore - 200 gr
- Ricotta 100 gr
- Burro 150 gr
- Parmigiano Reggiano 10 gr
- Timo fresco - 1 rametto
- Maggiorana fresca - 1 rametto
- Basilico 3 foglie
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Salvia 5 foglie
- Sale q.b.
- Tuorlo d'uovo 1
- Coppapasta / Mattarello / Padella / Pentola / Setaccio
Attrezzature
Preparazione
-
1
Setacciate la ricotta facendola ricadere in una ciotola, aggiungetevi le erbe tritate (maggiorana, timo, baslico, prezzemolo), il tuorlo d'uovo e il parmigiano grattugiato; regolate di sale.
-
2
Stendete la pasta in sfoglie sottili di forma rettangolare.
Collocate al centro della sfoglia dei cucchiai di ripieno ben distanziati tra di loro.
-
3
Inumidite la sfoglia libera dal ripieno con dell'acqua e ricoprite il tutto con un'altra sfoglia.
-
4
Esercitate un po' di pressione in corrispondenza del ripieno per far fuoriuscire l'aria intrappolata tra le sfoglie.
Ricavate i ravioli, di 5 cm di lato, aiutandovi con un tagliapasta quadrato, cercando di far rientrare tutti e tre i colori di sfoglia nel raviolo.
-
5
Lessate i ravioli in abbondante acqua salata per tre minuti.
Nel frattempo fate fondere in una padella il burro insieme alla salvia.
-
6
Scolate i ravioli e ripassateli nel burro aromatizzato alla salvia.
-
7
Servite subito i ravioli con abbondante parmigiano grattugiato.