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Riso alla zucca pancetta e provola

Un piatto molto saporito che unisce alla dolcezza della zucca la sapidità di pancetta e provola. L'insieme è un primo che suggerisce atmosfere autunnali.

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

30 minuti


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso carnaroli, 200 g di zucca, 50 g di pancetta, 50 g di provola, mezza cipolla, 30 g di burro, 1 bicchiere di vino bianco, olio extravergine d'oliva, sale, brodo vegetale.

Preparazione "Riso alla zucca pancetta e provola"

Rimuovete la buccia e tagliate a tocchetti la zucca.

In una padella rosolate in olio caldo, la cipolla tritata con la pancetta.

Aggiungete la zucca e lasciate stufare il tutto per 10 minuti.

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Passato questo tempo, unite il riso e date una prima mantecata.

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Sfumate con il vino e lasciare evaporare la frazione alcolica.

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A questo punto, aggiungete il brodo vegetale e portare il riso a cottura.

A 3 minuti dalla fine della cottura, mantecate il risotto con una noce di burro e la provola tagliata a dadini.

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Servite il risotto caldo con altri dadini di provola che si fonderanno con il calore del riso stesso.

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