Risotto al radicchio rosso e gamberoni

Un elegante primo, ottimo per un invito in cui tenete a fare bella figura senza per questo passare tutto il giorno in cucina.

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

20 minuti


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

240 g di riso carnaroli, 400 g di radicchio rosso, 2 l di brodo vegetale, 12 gamberoni, olio d'oliva extravergine, burro, 1 scalogno, sale e pepe

Preparazione "Risotto al radicchio rosso e gamberoni"

In una risottiera (o casseruola) fate rosolare il radicchio rosso e lo scalogno, precedentemente tagliati finemente.

Aggiungete il riso e fatelo tostare bene.

Continuate la cottura bagnando poco per volta con il brodo e aggiustando di sale.

Nel frattempo sgusciate i gamberoni; unitene la metà, tagliati a pezzi, al riso un paio di minuti prima di ultimarne la cottura.

Mantecate, infine, con una noce di burro.

Nel frattempo spadellate le code rimaste, in poco olio e aglio.

Servite il risotto con le code spadellate a guarnizione.

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