Risotto al radicchio rosso e gamberoni

In una risottiera (o casseruola) fate rosolare il radicchio rosso e lo scalogno, precedentemente tagliati finemente.

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Aggiungete il riso e fatelo tostare bene.

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Continuate la cottura bagnando poco per volta con il brodo e aggiustando di sale.

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Nel frattempo sgusciate i gamberoni; unitene la metà, tagliati a pezzi, al riso un paio di minuti prima di ultimarne la cottura.

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Mantecate, infine, con una noce di burro.

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Nel frattempo spadellate le code rimaste, in poco olio e aglio.

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Servite il risotto con le code spadellate a guarnizione.