Risotto alla pescatora in rosso

Fate aprire le cozze e le vongole separatamente con due cucchiai di olio extravergine d'oliva ed uno spicchio d'aglio.

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Quando si saranno completamente aperte, toglietele dal fuoco e filtrate il sugo di cottura delle vongole.

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Sgusciate metà delle cozze aperte.

Pulite la seppia e i calamari dividendo le teste dal corpo e tagliando quest'ultimo a pezzetti per le seppie e ad anelli per i calamari.

A questo punto, fate scaldare l'olio extravergine in un tegame capiente con uno spicchio d'aglio e fatevi rosolare i tentacoli.

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Rimuovete lo spicchio d'aglio ed unite al tegame i corpi di seppia e calamaro.

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Lasciate che prendano giusto un po' di colore, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare.

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Quando i chicchi di riso saranno quasi trasparenti, aggiungete i pomodorini in conserva e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.

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A questo punto fate cuocere il risotto con aggiunte successive di brodo di pesce e del liquido di cottura delle vongole precedentemente filtrato.

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Quasi al termine della cottura del riso, unite al tegame le vongole, le cozze con il guscio e quelle senza.

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Ultimate la cottura del risotto.

Distribuite, infine, abbondante prezzemolo sul risotto cotto e servite immediatamente.

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