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Risotto di asparagi

Un classico " sempre verde", e non solo per il colore dell'ingrediente principale... Un ottimo risotto, dal gusto delicato, che facilmente può essere utilizzato tanto nella cucina di ogni giorno che per una cena importante.

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

10 minuti

Tempo di cottura

20 minuti


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso carnaroli, 2 cucchiai di olio evo, 1 kg di asparagi, 40 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe, 1 l di brodo vegetale

Preparazione "Risotto di asparagi"

Spellate e lavate gli asparagi, tagliate i gambi in rondelle e lasciate le punte intere.

Fate rosolare le rondelle di asparagi in padella con dell'olio caldo a fiamma viva per cinque minuti.

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Aggiungete il riso e lasciatelo tostare per 5 minuti a fiamma viva.

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A questo punto versate il brodo vegetale fino a coprire il riso e lasciate cuocere per 10 minuti o a cottura del riso mescolando di tanto in tanto.

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Se durante la cottura il riso dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete altro brodo.

A metà cottura del riso aggiungete le punte degli asparagi conservate da parte.

Servite il risotto caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato. 

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