Risotto seppie e spinaci

Mondate e lavate gli spinaci, pulite e tagliate le seppie a pezzetti.

In una padella rosolate l'aglio schiacciato in olio.

Non appena l'aglio inizia a prendere colore, unite gli spinaci e lasciateli stufare per 5 minuti a fiamma dolce, a padella coperta; regolate di sale.

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In un'altra padella rosolate in olio metà cipolla tritata, aggiungete le seppie e lasciatele cuocere per 15 minuti a fiamma moderata aggiungendo un mestolo di brodo di pesce.

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In una risottiera fate rosolare la cipolla rimasta tritata, aggiungete il riso e lasciatelo tostare.

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Portate il riso a cottura aggiungendo via via il brodo di pesce.

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Quando il riso sarà giunto circa a metà cottura, unite le seppie.

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Al termine della cottura del riso unite anche gli spinaci.

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Mantecate il tutto con un cucchiaio d'olio a crudo, lontano dal fuoco e servite.