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Risotto seppie e spinaci

Un risotto dal sapore delicato in cui il gusto del pesce sposa molto bene la presenza degli spinaci. Un ottimo piatto per una cena o un pranzo a base di pesce.

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

25 minuti


Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

400 g di riso carnaroli, 300 g di seppie, 200 g di spinaci freschi, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla bianca, olio extra vergine d'oliva, sale, prezzemolo tritato, brodo di pesce

Preparazione "Risotto seppie e spinaci"

Mondate e lavate gli spinaci, pulite e tagliate le seppie a pezzetti.

In una padella rosolate l'aglio schiacciato in olio.

Non appena l'aglio inizia a prendere colore, unite gli spinaci e lasciateli stufare per 5 minuti a fiamma dolce, a padella coperta; regolate di sale.

In un'altra padella rosolate in olio metà cipolla tritata, aggiungete le seppie e lasciatele cuocere per 15 minuti a fiamma moderata aggiungendo un mestolo di brodo di pesce.

In una risottiera fate rosolare la cipolla rimasta tritata, aggiungete il riso e lasciatelo tostare.

Portate il riso a cottura aggiungendo via via il brodo di pesce.

Quando il riso sarà giunto circa a metà cottura, unite le seppie.

Al termine della cottura del riso unite anche gli spinaci.

Mantecate il tutto con un cucchiaio d'olio a crudo, lontano dal fuoco e servite.

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