Tagliare gli astici a metà nel senso della lunghezza e togliere il budello e gli scarti.
Mettere in un tegame la cipolla e l’aglio tritati finemente e far insaporire, quando inizia a colorare aggiungere della polpa di pomodoro, delle foglie di basilico ed un pizzico di sale.
A questo punto appoggiare le metà degli astici dal lato della polpa, versare il cognac e lasciare cuocere per circa mezz’ora.
Terminato il tempo togliere gli astici dal sugo e tenere in caldo.
Versare la panna nel sugo e terminare la cottura.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti, scolarli e far insaporire nel sugo.
Servire mettendo mezzo astice in ogni piatto.