Spaghetti alla carbonara verde
Una variante della carbonara divenuta quasi un classico: le zucchine sposano molto bene la sapidità della pancetta, il risultato è un primo piatto ricco e saporito.
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Tempo di realizzazione
10 minutiTempo di cottura
12 minutiIngredienti per 2 persone
200 g di spaghetti, 2 zucchine, 50 g pancetta, 1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano, sale, pepe nero, 2 cucchiai d'olio, 1 spicchio d'aglio.Preparazione "Spaghetti alla carbonara verde"
Portate a bollore l'acqua, salatela e lessatevi gli spaghetti.
Nel frattempo lavate le zucchine tagliatele a julienne.
Prendete una padella e fatevi soffriggere la pancetta tagliata a dadini in poco olio e uno spicchio d'aglio schiacciato.
Aggiungetevi le zucchine, precedentemente preparate, al soffritto e lasciatele cuocere; regolate di sale e pepe.
Mentre le zucchine cuociono, sbattete l'uovo con il parmigiano, un pizzico di sale e una buona macinata di pepe nero.
Scolate la pasta, trasferitela nella scodella al composto di pancetta e zucchine ed amalgamate.
Agiungete, infine, l'uovo, mantecate bene e servite.
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