Straccetti all'uovo con peperoni

Preparate innanzitutto la pasta all'uovo impastando la farina con le uova. Continuate ad impastare fino ad ottenere una pasta liscia; lasciatela riposare per circa 30 minuti. Stendete la pasta con il mattarello in una sfoglia molto sottile,...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

25 minuti

Tempo di cottura

35 minuti


Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

Per la sfoglia: 400 g di farina 0, 4 uova
Per il sugo: 1 cipolla piccola, 2 fette di pancetta, 20 g di burro, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 bicchiere di latte
Per mantecare: 15 g di burro, parmigiano grattugiato quanto basta

Preparazione "Straccetti all'uovo con peperoni"

Preparate innanzitutto la pasta all'uovo impastando la farina con le uova. Continuate ad impastare fino ad ottenere una pasta liscia; lasciatela riposare per circa 30 minuti.

Stendete la pasta con il mattarello in una sfoglia molto sottile, quindi tagliatela con la rotella dentata in modo molto irregolare per realizzare appunto degli straccetti rettangolari, triangolari, quadrati etc.

Preparate ora il condimento: fate rosolare un trito di cipolla e pancetta in 20 g di burro senza far scurire il burro, quindi a fiamma piuttosto bassa.

Aggiungete, a questo punto, i peperoni puliti e tagliati a pezzetti; fateli rosolare bene.

Irrorate il tutto con il latte e lasciate cuocere per circa 20-25 minuti a fuoco dolce; regolate di sale e pepe.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata per pochi minuti e, quando è cotta, scolatela e trasferitela direttamente nel tegame con il sugo.

Mescolate bene per amalgamare bene la pasta al sugo, togliete dal fuoco e mantecate con 15 g di burro e parmigiano grattugiato a piacere.

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