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Strozzapreti con le cozze

Gli strozzapreti con le cozze sono una ricetta della tradizione marinara italiana, tipica del centro Italia. Le cozze sono un mollusco perfetto da cucinare in abbinamento alla pastasciutta, ad esempio, a noi piacciono tantissimo i cavatelli con le cozze.

Gli strozzapreti sono un formato di pasta fresca che si sposa benissimo con i frutti di mare, la loro forma a spirale, infatti è perfetta per raccogliere il sughetto dal piatto, in alcune varianti puoi provare anche ad aggiungere del pomodoro al sugo di cozze in padella per gustare la versione rossa degli strozzapreti con le cozze. 

Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per cucinare un delizioso piatto di strozzapreti con le cozze perfetto da portare in tavola tra la gioia dei commensali!

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Strozzapreti con le cozze

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Pasta fresca o fatta in casa tipo strozzapreti - 400 gr
  • Cozze 1 kg
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe q.b.
  • Aglio q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione

  • 1

    La prima operazione da fare per cucinare un buon piatto di strozzapreti con le cozze, è prendere le cozze fresche a cui avrai già pulito i gusci (o te li sarai fatti pulire dal pescivendolo) e metterle in un tegame dai bordi alti, con un filo di olio extravergine di oliva.

    Copri la pentola con il suo coperchio e accendi il fuoco sotto al tegame, fai scaldare fino a quando le cozze non si saranno aperte. Terminata questa operazione, elimina le cozze che sono rimaste chiuse ed elimina il guscio ai 3/4 delle altre. 

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  • 2

    Lava il prezzemolo, sbuccia l'aglio e trita tutto su un tagliere con un coltello affilato. Nota bene, negli ingredienti non ti abbiamo dato le dosi precise di aglio e prezzemolo, proprio perché li puoi gestire secondo il tuo gusto. 

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  • 3

    Prendi una larga padella antiaderente e versaci un filo di olio extravergine di oliva, fai scaldare e aggiungi le cozze senza guscio, fai insaporire un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio e poi aggiungi le cozze con il guscio e il trito di prezzemolo e aglio. Aggiusta di sale e pepe e fai cuocere per pochissimi minuti, basta giusto il tempo di insaporire il sughetto di cozze.

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  • 4

    Riempi una pentola di acqua e portala a bollore, quando inizierai a vedere le prime bolle, abbassa la fiamma e sala l'acqua con un pugnetto di sale, meglio se grosso. Alza dii nuovo il fornello e cuoci gli strozzapreti nell'acqua bollente, per 5 minuti o per il tempo indicato sulla confezione.

    Quando gli strozzapreti sono cotti, scolali con uno scolapasta e mettili nella padella con il condimento, accendi la fiamma sotto alla padella e mescola per un minuto prima di impiattare e servire. 

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Curiosità

  • Gli strozzapreti sono un tipo di pasta tradizionale italiana, originaria dell'Emilia-Romagna e della Toscana. Hanno una forma lunga e irregolare, simile a un cordoncino, e sono tradizionalmente fatti a mano. Il loro nome potrebbe derivare dal fatto che la forma ricordi una corda, alludendo metaforicamente a uno "strozzamento" dei preti, categoria non molto amata in queste regioni per vari motivi, tra cui quelli politici.

    Gli strozzapreti sono spesso serviti con condimenti a base di carne, come ragù o salsiccia, ma negli ultimi anni sono anche stati rivalutati in abbinamento a sughi di mare, sia bianchi che rossi. 

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