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Tagliatelle gialle alla milanese

Questo piatto di tagliatelle ha un condimento particolarmente cremoso, ma non contiene panna come potrebbe sembrare ad una prima occhiata: vino bianco, farina di riso, burro, parmigiano e zafferano, il tutto crea un sugo denso e profumato che avvolge la pasta.

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

10 minuti

Tempo di cottura

10 minuti


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

500 g di tagliatelle , 100 g di burro, 1 1/2 cipolla affettata molto sottilmente, 50 g di riso o farina di riso, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 mestolo di brodo, 2 bustine di zafferano, 3-4 cucchiai di parmigiano, sale, pepe

Preparazione "Tagliatelle gialle alla milanese"

Se non avete la farina di riso, prendete 50 g di riso e passatelo al mixer fino ad ottenere la farina.

In una padella con il burro, fate imbiondire leggermente la cipolla a fuoco bassissimo, quindi unitevi la farina di riso passata al setaccio, mescolando continuamente per evitare i grumi.

Unite 1/2 bicchiere di vino bianco secco caldo che verrà incorporato al composto di burro e riso e subito dopo un mestolo di brodo nel quale avrete fatto sciogliere una bustina di zafferano.

Aggiungere abbondante pepe, sale e fate cuocere per qualche minuto.

Nel frattempo fate lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata.

Prima di condire la pasta, unite alla salsa una seconda bustina di zafferano e 3-4 cucchiai di parmigiano.

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