Lessare gli astici per 10 minuti, sgusciarli e tagliarli grossolanamente.
In una padella mettere il burro con lo scalogno tagliato fine, quando inizia a colorare aggiungere i pisellini e far cuocere 10 minuti.
Passato il tempo versare la panna ed il ketchup e cuocere per un paio di minuti.
A questo punto unire l’astice a pezzi e terminare la cottura.
Nel frattempo cuocere i tagliolini in acqua salata aromatizzata con il vino bianco, scolarli e saltarli nella pentola con il sugo.