Tonnarelli con calamari e olive taggiasche
Un sugo di pesce che si può definire "importante". Necessita di una cottura non proprio velocissima ma che vale sicuramente il risultato. La pasta viene avvolta da questo condimento denso e profumato, arrichito da olive che già da sole sono strepitose...
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Tempo di realizzazione
20 minutiTempo di cottura
35 minutiIngredienti per 4 persone
480 g di tonnarelli, 1 kg di calamari (interi), 50 g di olive taggiasche, olio extravergine d'oliva, 3 spicchi d'aglio, peperoncino, 1/4 di una cipolla media, 2 bicchieri di passata di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino bianco, aceto, sale, 1 ciuffo di prezzemoloPreparazione "Tonnarelli con calamari e olive taggiasche"
Pulite i calamari e tagliateli a rondelle come per la frittura.
In una casseruola scaldate abbondante olio e fatevi soffriggere l'aglio tagliato a grossi pezzi e il peperoncino.
Unite, quindi, i calamari e fateli cuocere per circa 5 minuti, ovvero quando saranno diventati bianchi.
Aggiungente ai calamari la cipolla tritata finemente e subito dopo il vino bianco.
Quando il vino sarà completamente evaporato, unite la passata di pomodoro e l'acqua; regolate di sale.
Fate ridurre la salsa a fiamma bassa per circa 15 minuti ed, infine, insaporitela con due tappi d'aceto e le olive taggiasche.
Fate insaporire il tutto per un minuto.
A parte lessate i tonnarelli, in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa ottenuta.
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