Tonno e riso in insalata

Un'insalata di riso veramente fuori dal comune! Il riso a chicco lungo, l'uvetta, il dragoncello, danno un tocco esotico a questa ricetta che profuma di zafferano. Da provare!

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Alimenti

Zafferano

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

200 g di tonno sott'olio, 150 g di riso a chicco lungo, 2 cucchiai di uva sultanina, 25 g di mandorle spellate e tostate, 2 peperoni verdi, 2 cucchiai di olio di semi, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 1 bustina di zafferano, 1 ciuffo di dragoncello, sale e pepe

Preparazione "Tonno e riso in insalata"

Lessate il riso e aggiungete lo zafferano.

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Scolate bene il tonno dall'olio di conservazione e sbriciolatelo; mettetelo in una ciotola e unitevi il riso asciutto.

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Lavate i peperoni, privateli dei semi e di eventuali filamenti e affettateli a listarelle piuttosto sottili.
Fateli rosolare in una padella con l'olio di semi, l'uvetta e le mandorle.

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Quando i peperoni saranno appassiti, trasferite in tutto nella ciotola con il riso.

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Versate in una ciotola l'olio d'oliva e l'aceto e il dragoncello tritato, aggiungetevi un pizzico di sale e pepe, emulsionate bene aiutandovi con una frusta e condite l'insalata con l'emulsione ottenuta.