Tortelli al cacciucco

Prendete il cacciucco, magari rimasto dal giorno prima e dividete il sugo più liquido dai pezzi di pesce.

Tritate i pezzi di pesce al coltello in modo da ottenere una farcia piuttosto grossolana.

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Stendete la sfoglia all'uovo molto sottile ottenendo una sfoglia di forma rettangolare.

Distribuite sulla sfoglia, ben distanziati tra di loro, dei cucchiaini colmi di farcia e coprite il tutto con una seconda sfoglia all'uovo.

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Schiacciate con le dita in prossimità del ripieno così da far fuoriuscire l'aria intrappolata tra le sfoglie.

Tagliate i tortelli con una rotella dentata.

Scaldate in una padella il sugo del cacciucco tenuto da parte.

Lessate i tortelli in abbondante acqua salata per circa 4 minuti.

Appena i tortelli saranno pronti, prelevateli dalla pentola con una schiumarola e trasferiteli nella padella con il sugo per condirli.

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In una padella a parte fate scaldare un cucchiaio d'olio insieme al pangrattato cosicchè quest'ultimo possa abbrustolirsi.

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Servite i tortelli conditi distribuendovi sopra poco prezzemolo fresco tritato ed il pangrattato abbrustolito.