Vellutata di funghi

Un modo delicato ed elegante per aprire un pasto autunnale se avete ospiti, ma anche un piatto da preparare se siete soli ed avete voglia di qualcosa di buono.

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti


Alimenti

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

300 g di funghi champignon, 5 dl di panna, 2 pezzetti di funghi secchi, 60 g di burro, 40 g di farina, 2 tuorli, 1 l di brodo di carne, prezzemolo, sale e pepe, crostini di pane tostato

Preparazione "Vellutata di funghi"

In una casseruola fate fondere 30 g di burro, unite la farina mescolando continuamente.

Aggiungete, quindi, la metà del brodo a disposizione, i funghi secchi e una presa di prezzemolo tritato.

Insaporite di sale e pepe. Lasciate cuocere per 15 minuti.

In una padella trifolate i funghi champignon con il burro e regolate di sale. Aggiungete il prezzemolo tritato ed il restante brodo.

Unite, a questo punto, i funghi chiampignons appena trifolati alla casseruola e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Frullate il composto con l'aiuto di un frullatore ad immersione e riportarte la purea ad ebollizione.

A questo punto, incorporate alla vellutata la panna precedentemente miscelata ai tuorli d'uovo e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.

Servite la vellutata con crostini di pane.

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