Vellutata di porcini, castagne e noci con crostini

Questa vellutata rappresenta l'autunno in tutto e per tutto... Porcini, castagne e noci: manca solo un camino e la pioggia scrosciante ed il quadro è completo!

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Tecniche

Attrezzature

Casseruola

Ingredienti per 4 persone

2 porcini medi, 10 castagne, 1 scalogno, 1/2 carota, 1 costa di sedano, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 5 gherigli di noce, 5 l di brodo vegetale, sale e pepe
Per decorare: 2 fette di pane casereccio

Preparazione "Vellutata di porcini, castagne e noci con crostini"

Bollite le castagne e pelatele. Tritate lo scalogno con la carota e il sedano e fateli rosolare in casseruola con l'olio d'oliva.

Pulite i porcini con un panno umido da cucina per eliminare eventuali residui terrosi, tagliateli a pezzi e uniteli al soffritto per farli insaporire bene e perdere i liquidi.

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Aggiungete le castagne sbriciolate.

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Poco dopo unite anche il brodo bollente; aggiustate di sale e pepe e fate sobbollire per 25 minuti circa.

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Frullate al mixer a bicchiere o con quello a immersione e aggiustate di sapore. Tagliate il pane a dadini e tostatelo in forno o in una padella antiaderente. Servite la vellutata con i crostini e le noci in granella.