Verza con polenta e salsiccia

Un ottimo e sostanzioso primo piatto ideale per una cena invernale tra amici, magari innaffiata da un buon bicchiere di vino rosso...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

1 ora e 10 minuti

Alimenti

Latte

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

1 kg di polenta precotta, 300 g di verza, 300 g di cavolo cappuccio, mezza cipolla, 400 g di salsiccia, mezzo bicchiere di vino bianco, olio extravergine d'oliva, sale, burro per la teglia
Per la besciamella: 200 g di groviera, 100 g di farina, 1 l di latte, 50 g di burro, sale

Preparazione "Verza con polenta e salsiccia"

Affettate finemente la verza, il cavolo cappuccio e la cipolla.

Fate soffriggere in una padella abbastanza capiente la cipolla, quindi aggiungetevi la verza e il cavolo cappuccio e lasciateli rosolare 5 minuti a fiamma vivace.

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Sfumate con il vino e lasciate stufare per 30 minuti fiamma dolce.

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Aggiungete la salsiccia sbriciolata e lasciate insaporire il tutto per altri 10 minuti a fiamma dolce; regolate di sale.

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In una casseruola fondete il burro, aggiungete la farina e lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma moderata, mescolando in continuazione affinchè non si formino grumi.

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Aggiungete il latte ed il groviera tritato, lasciate cuocere fino al suo bollore continuando a mescolare e lasciate bollire per 5 minuti; regolate di sale.

Affettate la polenta in fette spese di 5 cm, imburrate una teglia da forno o una pirofila ed iniziate a stratificare gli ingredienti in quest'ordine: polenta, verdure con la salsiccia e besciamella.

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Continuare a realizzare gli strati di ingredienti nell'ordine dato fino ad esaurimento degli stessi. L'ultimo strato deve essere realizzato con la besciamella.