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Zuppa di funghi porcini

Pulite i funghi e tagliate a pezzi anche i gambi. In una padella soffriggere l'aglio in olio d'oliva. Appena sarà dorato unite i funghi e lasciateli soffriggere dieci minuti. Versate il vino a metà cottura dei funghi ed aggiungete il...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

3

Tempo di realizzazione

10 minuti

Tempo di cottura

10 minuti


Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

800 g di porcini polposi freschi, 100 g di burro, 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva, 50 g di farina bianca, 300 g di polpa di pomodoro, spicchi d’aglio, bicchiere di vino bianco secco brodo quanto basta, 8 fette di pane casereccio, una manciata di prezzemolo, sale e pepe

Preparazione "Zuppa di funghi porcini"

Pulite i funghi e tagliate a pezzi anche i gambi. In una padella soffriggere l'aglio in olio d'oliva. Appena sarà dorato unite i funghi e lasciateli soffriggere dieci minuti.

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Versate il vino a metà cottura dei funghi ed aggiungete il prezzemolo tritato.

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Nel frattempo fate sciogliere il burro e lavorate velocemente con un cucchiaio di legno, aggiungendovi la farina.

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Non appena vedrete un composto denso e ben legato, aggiungete i funghi, una metà passati (anche frullati va bene) e una metà così come sono.

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Aggiungete quindi la polpa di pomodoro e del buon brodo; infine condite con sale e pepe, se necessario continuare la cottura per altri 10 minuti.

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Servite con crostoni di pane casereccio fritti nel burro.

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