Zuppa di prosciutto e verdure

Una zuppa che con due crostoni di pane fa cena. La carne di maiale si sposa bene con l'amarognolo della cicoria. Un piatto semplice ed appagante come quelli della nonna.

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

1 ora e 10 minuti


Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

200 g di prosciutto fresco, 500 g di cicoria, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, ½ peperoncino, 1 l di brodo vegetale, sale, olio d'oliva, pecorino grattugiato

Preparazione "Zuppa di prosciutto e verdure"

Tagliate la carne a dadini piccoli, da 5 mm di lato.

Mondate e lessate la cicoria.

Mondate e tritate il sedano, la cipolla e la carota.

In una casseruola con dell'olio caldo, rosolate il battuto di odori ed il peperoncino, aggiungete la carne e continuate a cuocere per altri 5 minuti, a fiamma vivace, o fino a che la carne non abbia cambiato colore.

Tagliate grossolanamente la cicoria, lessata, aggiungetela nella casseruola della carne, mettete il brodo e lasciate cuocere a fiamma bassa per un'ora; regolate di sale.

Servite in tavola con del pecorino grattugiato.

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