Salse, sughi e condimenti

Ragù d'agnello

Tagliate la carne in piccoli pezzetti, mondate e tritate le verdure. In una casseruola con l'olio, rosolate le verdure, quando iniziano a prendere colore, mettete la carne e lasciatela rosolare, a fiamma vivace per 10 minuti, mescolando...
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Ragù di carne classico

Il ragù è uno dei vessilli della cucina italiana, ne esistono diverse versioni, questa è una. Un condimento ricco, saporito, profumato: niente di meglio per condire un buon piatto di pasta!... Continua »

Ragù d'anatra II

Una versione "in rosso" del ragù d'anatra. Cottura relativamente lunga ed a fuoco basso per ottenere un sugo denso e saporito. Ottimo con pappardelle, tagliatelle o comunque pasta fresca con la superficie ruvida.... Continua »

Ragù d'anatra

Un ragù semplice da allestire ma che richiede una lunga cottura. Ottimo per condire un piatto di pappardelle o di tagliatelle fresche.... Continua »

Sugo per tagliolini ai prugnoli

Pulire e lavare i funghi ed affettarli orizzontalmente e molto sottili. Lasciare da parte un pugno di prugnoli e tritarli finemente con la mezzaluna. Mettere l'olio in una padella e far soffriggere i funghi (da ricordare che i prugnoli non vanno... Continua »