Agnello olive e finocchietti

In una padella fate soffriggere in un giro d'olio i peperoncini, quindi aggiungetevi i pezzi d'agnello e fatelo dorare uniformemente. Unite, a questo punto, la cipolla ed il finocchietto selvatico tritati. Aggiungete, quindi le olive...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

3

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

20 minuti


Alimenti

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

600 g di agnello disossato, 50 g di finocchietto selvatico, 1 cipolla bianca, 100 g di olive nere, sale, peperoncino, pepe e olio extravergine d'oliva, 1 bicchiere di vino bianco secco, 100 g di formaggio filante

Preparazione "Agnello olive e finocchietti"

In una padella fate soffriggere in un giro d'olio i peperoncini, quindi aggiungetevi i pezzi d'agnello e fatelo dorare uniformemente.


Unite, a questo punto, la cipolla ed il finocchietto selvatico tritati.


Aggiungete, quindi le olive intere.


Sfumate con il vino e continuate la cottura dell'agnello con il brodo di carne per una ventina di minuti a fiamma dolce, aggiustate di sale e pepe.


Per seguire la tradizione pastorale, potete versare il tutto, bollente, sul piatto di portata nel quale avrete sistemato una spianata abbrustolita al forno, e sopra a tutto il formaggio filante, che con il calore si scioglierà.

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