Prendete una pentola abbastanza grande da contenere l’aragosta, unite i grani di pepe, un pizzico di sale, il whisky, lo scalogno, l'acqua, mettete sul fuoco e lasciate insaporire una decina di minuti da quando inizia a bollire.

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Immergete, quindi, l’aragosta e lasciate cuocere 15 minuti.

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Scolate l’aragosta ed eliminate la carcassa mettendo la polpa da parte.
Prendete un coltellino affilato e ricavate dei medaglioni di circa 1 cm.
Nel frattempo pulite l'erba cipollina, tritatela, unitela ad un po' di maionese e un paio di cucchiai di acqua di cottura.

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Servite l’aragosta con la salsa e una spolverata di sale rosso, per insaporire, e delle foglie di lattuga a contorno.