Arrosto ripieno di salame e prosciutto

Lessate le uova e quando sode, eliminate il guscio e tagliatele a fette.

A parte tritate il prezzemolo (tenetene da parte un po'), il salame, il prosciutto, uno spicchio d'aglio e il caciocavallo.

Riunite tutti gli ingredienti in una terrina, aggiustate di sale e di pepe e mescolate bene.

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Con un batticarne stendete la fetta di vitello, salatela, pepatela e ricopritela con il trito preparato.

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Arrotolate la carne su se stessa formando un arrosto che legherete con spago da cucina.

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In una casseruola scaldate l'olio e imbionditevi la cipolla, l'aglio rimasto, il sedano, la carota e il prezzemolo tritati finemente.

Aggiungete la carne e fatela rosolare per qualche minuto.

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Aggiustate di sale, versate il vino e fatelo sfumare, quindi proseguite la cottura per circa un'ora, bagnando con poco brodo di tanto in tanto.

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Servite l'arrosto ben caldo tagliato a fette.