Lessare gli astici per 5 minuti, sgusciarli e tagliarli grossolanamente.
A parte tagliare finemente la cipolla e l’aglio, rosolarli in una pentola con olio e successivamente ridurli in crema.
A parte fare rosolare i pezzi di astice in una pentola con olio, spruzzare il brandy e fiammeggiare.
Nella stessa pentola dove si è cotta la cipolla mettere la crema di cipolla, i pomodori pelati e sminuzzati, il prezzemolo tritato e cuocere per qualche minuto.
Passati pochi minuti versare questa salsa sopra i pezzi di astice, unire il vino bianco, un pizzico di sale e di pepe e lasciare cuocere per 20 minuti.
Versare sul piatto di portata e guarnire con fettine di limone e cetriolo.