Bocconcini di daino al profumo di sottobosco

Il gusto tipico della selvaggina viene attenuato ed armonizzato dalla presenza del vino e dei frutti di bosco. Un piatto particolare e profumato.

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Tecniche

Attrezzature

Padella

Ingredienti per 4 persone

400 g di carne di daino, 1 vaschetta di ribes rossi, 1 vaschetta di mirtilli, 1 costa di sedano, 1/2 carota, 1/2 cipolla rossa, 2 foglie di alloro, 1/2 bicchiere di vino rosso, 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe

Preparazione "Bocconcini di daino al profumo di sottobosco"

Tagliate la carne di daino a fettine spesse circa 1 cm. Sgranete i ribes e lavateli delicatamente insieme ai mirtilli.

Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla rossa e fate stufare a fuoco dolce le verdure con l'olio d'oliva extravergine e l'alloro.

Aggiungete la carne al soffritto precedentemente ottenuto, scottatela per 30 secondi e rigiratela.

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Sfumate con il vino rosso (usate un vino corposo) e aggiungete i frutti di bosco.

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Salate, pepate e fate restringere il sugo di cottura. Disponete le fettine di daino a ventaglio sui piatti e nappatele con il sugo di cottura che avrete tenuto a parte.