Bocconcini di pollo impanati ai pistacchi con salsa al curry

Un ottimo finger food per un buffet tra amici...dotate ciascun bocconcino di uno stecchino e servite la salsa al curry in una bella salsiera dalla quale ciascun commensale potrà servirsi a piacere.

Guarda le foto della ricetta

Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

10 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Alimenti

Pollo
Uovo

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

Per i bocconcini di pollo: 400 g di petto di pollo, 100 g di pistacchi al naturale, 2 uova, 2 cucchiai di pangrattato, sale, 1 cucchiaino di scorza di limone, olio per friggere
Per la salsa: 1 cipolla piccola, 200 ml di panna pastorizzata, 2 cucchiaini di curry, 1 noce di burro, sale e pepe bianco

Preparazione "Bocconcini di pollo impanati ai pistacchi con salsa al curry"

Prendete il petto di pollo, rimuovete le cartilagini e i tendini qualora ce ne fossero e tagliate la polpa in dadi da circa 3 cm.

Sbattete le uova, aggiungeteci la scorza di limone, possibilmente non trattato, e un pizzico di sale; trasferiteci i dadi di pollo.

Guarda le foto della ricetta

Lasciate marinare il pollo nel composto di uova per almeno 2 ore in frigorifero.
Nel frattempo, tritate i pistacchi e miscelateli con 1-2 cucchiai di pangrattato.
Riprendete il pollo dal frigorifero e, senza asciugarlo troppo dalla marinatura, panatelo col composto di pistacchi e pangrattato, mettetelo da parte a riposare per qualche minuto.

Guarda le foto della ricetta

Intanto, affettate finemente la cipolla e rosolatela in padella con una noce di burro.
Appena imbiondita, lontano dalla fiamma, aggiungete il curry, rimettete sul fuoco e fate rosolare il tutto per circa 2 minuti.

Guarda le foto della ricetta

A questo punto unite metà della panna a disposizione e fate sobbollire per altri 2 minuti, quindi togliete dal fuoco e frullate la salsa aggiungendo la panna rimanente.

Guarda le foto della ricetta

Regolate di sale e aggiungete del pepe; conservate la salsa ottenuta in caldo.

Riprendete i bocconcini di pollo e friggeteli in due dita d'olio fino a che risultino belli dorati, scolateli dall'olio in eccesso e salateli leggermente.