Branzino alle melanzane e olive nere

Un piatto che può sembrare molto elaborato nella preparazione ma che in realtà richiede solo un po' di organizzazione e di attenzione per seguire in maniera corretta i vari passaggi. Molto gustoso.

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

45 minuti + 30 minuti di ammollo

Tempo di cottura

25 minuti


Alimenti

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

800 g di branzino in tranci, 400 g di melanzane, 50 g di olive nere snocciolate, 1 dl di panna, 1/2 cucchiaio di liquore all'anice, 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine, 20 g di burro, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe

Preparazione "Branzino alle melanzane e olive nere"

Lavate e asciugate i tranci di branzino. Riducete la polpa delle melanzane a dadini e la buccia a listarelle e mettete il tutto a mollo per 30 minuti in 2 ciotole d'acqua salata.

Sbollentate la polpa delle melanzane per due minuti e la buccia per un minuto.

Ungete una placca, adagitevi le listarelle asciugate e passatele nel forno caldo a 180°C per pochi minuti.

In un tegame con olio e aglio rosolate la polpa e salate.

In una padella con il burro fate dorare i tranci di branzino, salate e pepate.

In una ciotola mescolate la panna, le olive tritate, l'olio rimasto, il liquore, sale e pepe.

Disponete le melanzane su un piatto da portata, adagiatevi il branzino e servite con la salsa di olive.

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