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Calamaro ripieno con i porcini

Un piatto leggero, gli ingredienti principali di questo secondo sono infatti calamari e porcini, ingredienti previsti in qualsiasi dieta ipocalorica. Mi raccomando, utilizzate porcini freschi e, se possibile, di buona qualità per questo piatto che unisce i sapori del mare a quelli della montagna.

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

40 minuti


Ingredienti per 4 persone

8 calamari di media grandezza, 40 g di mollica di pane, 1 spicchio d'aglio, 200 g di funghi porcini, 300 g di patate, 100 g di pomodorini, prezzemolo, 1 peperoncino, olio extravergine d'oliva, sale e pepe

Preparazione "Calamaro ripieno con i porcini"

Spellate ed eviscerate il calamaro, pulite la testa eliminando la bocca e gli occhi. Tritate la testa del calamaro, pulite i funghi porcini, tritate i gambi ed affettate le cappelle.

In una padella rosolate l'aglio con il peperoncino.

Aggiungete la testa del calamaro tritata e lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma moderata.

Aggiungete i gambi dei porcini, lasciate cuocere per altri 5 minuti, quindi spolverizzate con il prezzemolo tritato.

 

Aggiungete, a questo punto, la mollica di pane tritata e lasciate insaporire per altri 5 minuti.

 

Farcite il calamaro con il ripieno preparato e chiudete l'apertura con uno stecchino, per i più esperti è possibile dare un paio di punti con ago e spago da cucina.

 

A parte sbucciate ed affettate le patate, trasferitele in una teglia da forno foderata con della carta forno insieme alle cappelle dei porcini, quindi salate, pepate ed irrorate con un giro d'olio.

 

Disponete i calamari sulle patate, irrorate nuovamente con un filo d'olio e infornate a 180°C per 10 minuti.

A questo punto, sfumate con il vino.

Aggiungete, inoltre, i pomodorini tagliati a metà, quindi ultimate la cottura in forno per altri 15 minuti.

 

Servite il calamaro accompagnandolo con le patate e i porcini.

Commenta 2 Commenti Stampa testo Stampa Invia mail
piccolina82 piccolina82 28 aprile 2011 18.06
sembra molto appetitosa, ma...
manca il vino negli ingredienti!
Odry Odry 14 aprile 2011 11.45
ho provato questa ricetta....e per me che amo il pesce è davvero buonissima!!!!!

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