Lavare le canocchie, metterle in una pentola con acqua, il succo di 1 limone, far cuocere per 5 minuti dopodichè scolare le canocchie e lasciarle raffreddare.
Quando risultano fredde sgusciare le canocchie e fare dei dadini con la carne, unire la maionese, del succo di limone, olio, un pizzico di sale e di pepe, mescolare bene.
Nel frattempo mettere delle foglie di insalata pulita su di un piatto di portata, mettere delle cucchiaiate di salsa su ogni foglia, guarnire con le uova sode a fette e servire.