Capriolo con funghi porcini

Tagliate la polpa di capriolo in bocconcini, sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzi e steccatela con i chiodi di garofano.

Sbucciate l'aglio e schiacciatelo, mettete la carne in un recipiente, unite la cipolla, l'aglio, la foglia d'alloro, il timo, il vino e la grappa e lasciate marinare per 3 ore.

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Scolate la carne e asciugatela. In una casseruola rosolate la carne con il burro e quando sarà colorita, insaporite con sale e pepe.

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Lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti aggiungendo la sua marinata filtrata.

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Mondate e affettate i porcini, uniteli al capriolo a 10 minuti dalla fine della cottura.

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Servite il capriolo con i funghi e la sua salsa di cottura, ben caldo, con della polenta.