Carpaccio di gamberi rossi con paprica e zucchine
Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti. Saltate con il cipollotto tritato e 2 cucchiai di olio. Aggiungete 2 cucchiai d'acqua. Lasciate trifolare per 10 minuti a fuoco medio. Lavate i gamberi, apriteli per togliere il filamento...
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Tempo di realizzazione
15 minutiTempo di cottura
10 minutiIngredienti per 4 persone
Per il carpaccio: 8 gamberi rossi, 4 zucchine novelle, 1 cipollotto di Tropea, 1 cucchiaio di paprica dolce, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Per la citronette: 1 pezzetto di zenzero, 1/2 limone, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Per decorare: timo limonato.Preparazione "Carpaccio di gamberi rossi con paprica e zucchine"
Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti. Saltate con il cipollotto tritato e 2 cucchiai di olio.
Aggiungete 2 cucchiai d'acqua. Lasciate trifolare per 10 minuti a fuoco medio.
Lavate i gamberi, apriteli per togliere il filamento nero e metteteli su un foglio di pellicola leggermente oliata. Batteteli delicatamente con il batticarne per appiattirli. Sistemateli in un piatto e insaporiteli con la paprica dolce.
Preparate un'emulsione con lo zenzero, il limone, l'olio, sale e pepe.
Servite i crostacei su uno strato di zucchine e nappate con la citronette allo zenzero.
Decorate il piatto con timo limonato tritato fresco e servite.
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