Cinghiale al vino bianco

Mettete i pezzi di cinghiale in una pirofila, copriteli con il vino, unite la carota, il sedano, la cipolla e l'aglio mondati e tagliati a pezzettini e fate marinare per circa 24 ore in un luogo fresco. Sgocciolate la carne, tenendo la...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

2 h 5 minuti

Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

800 g di coscia di cinghiale a pezzi, 40 g di burro, 1 l di vino bianco, 2 cipolle, 3 carote, 2 spicchi d'aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 ciuffo di salvia, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 coste di sedano, 10 g di farina, 2 dl di brodo di carne, sale e pepe

Preparazione "Cinghiale al vino bianco"

Sgocciolate la carne, tenendo la marinata, e cuocetela per 30 minuti a fuoco basso e coperta in un tegame con il burro, le erbe aromatiche lavate, sale e pepe e un po' della marinata, quindi bagnate con il brodo e fate cuocere per 1 ora, unendo le verdure della marinata 30 minuti prima del termine della cottura.

Eliminate il rosmarino, togliete la carne dal tegame, tenendola in caldo, e fate addensare il sugo con la farina, mescolando. Rimettete, quindi la carne nel tegame, fatela insaporire per qualche minuto, cospargetela con il prezzemolo lavato e tritato e servite.