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Cinghiale alle erbe

Un piatto semplice da preparare e molto profumato. Preparatelo per una cena tra amici o per un pranzo di famiglia, vedrete che sarà un successo...

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

3

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

1 h 10 minuti


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

800 g di polpa di cinghiale, 2 bacche di ginepro, aglio, 4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine, 20 g di burro, 1 mazzetto aromatico (salvia alloro timo maggiorana rosmarino semi di finocchio), 5 l di vino rosso, 100 g di pancetta in 1 sola fetta, sale e pepe

Preparazione "Cinghiale alle erbe"

Preparate un trito con il mazzetto aromatico, le bacche di ginepro schiacciate, uno spicchio d'aglio sbucciato e la pancetta.

Spalmate sulla carne il burro che avrete precedentemente fuso a parte.

Mettete il trito in una casseruola e rosolatevi uniformemente la carne; insaporitela con sale e pepe.

Trasferite la carne in un altro tegame e fatela rosolare a fuoco vivace con l'olio.

Versate poco per volta il vino e lasciatelo evaporare.

Abbassate il fuoco e proseguite la cottura per un'ora a fuoco medio-basso.

Lasciate intiepidire la polpa di cinghiale, tagilatela a fettine, irroratela con il sughetto di cottura e servite, a piacere, con verdure bollite.

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