Crocchette di pesce

  Innanzitutto abbiate cura d'aver lessato il pesce insieme ai classici odori (cipolla, sedano, carota, prezzemolo e una foglia d'alloro).

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Mettete a lessare anche le patate sbucciate e tagliate a cubi.

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Non appena il pesce sarà lessato, spolpatelo e mettete la polpa ridotta a pezzetti in una ciotola.
Scolate le patate e schiacciatele facendole ricadere direttamente nella ciotola insieme al pesce.

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Unite alla ciotola con il pesce anche il prezzemolo ed insaporite con sale, pepe e noce moscata.

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Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Infarinatevi le mani e realizzate con l'impasto delle crocchette di forma allungata, quindi passatele nell'uovo e nel pangrattato.

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Fate scaldare abbondante olio per fritture in una pentola e tuffatevi le crocchette facendole friggere fino a doratura.

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Scolate le crocchette e trasferitele su dei fogli di carta assorbente cosche possano asciugarsi dall'olio in eccesso.
Servite le crocchette con una bella ciotolina di Salsa Tartara Calvè dove potrete intingerle.