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Crocchette di pesce

  Innanzitutto abbiate cura d'aver lessato il pesce insieme ai classici odori (cipolla, sedano, carota, prezzemolo e una foglia d'alloro). Mettete a lessare anche le patate sbucciate e tagliate a cubi. Non appena il pesce sarà lessato,...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

15 minuti


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

250 g di polpa di pesce precedentemente lessata (spigola orata o altro pesce a piacere), 250 g di patate lesse, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1/2 spicchio d'aglio, sale, pepe, noce moscata, 2 uova, 200 g di pangrattato, farina quanto basta olio per fritture, Salsa Tartara Calvè

Preparazione "Crocchette di pesce"

  Innanzitutto abbiate cura d'aver lessato il pesce insieme ai classici odori (cipolla, sedano, carota, prezzemolo e una foglia d'alloro).

Mettete a lessare anche le patate sbucciate e tagliate a cubi.

Non appena il pesce sarà lessato, spolpatelo e mettete la polpa ridotta a pezzetti in una ciotola.
Scolate le patate e schiacciatele facendole ricadere direttamente nella ciotola insieme al pesce.

Unite alla ciotola con il pesce anche il prezzemolo ed insaporite con sale, pepe e noce moscata.

Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Infarinatevi le mani e realizzate con l'impasto delle crocchette di forma allungata, quindi passatele nell'uovo e nel pangrattato.

Fate scaldare abbondante olio per fritture in una pentola e tuffatevi le crocchette facendole friggere fino a doratura.

Scolate le crocchette e trasferitele su dei fogli di carta assorbente cosche possano asciugarsi dall'olio in eccesso.
Servite le crocchette con una bella ciotolina di Salsa Tartara Calvè dove potrete intingerle.

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